annadelived님의 저널, 2018년 05월 17일

Ma che ciccione... A me non viene mai così alto! :( 

@patrizia anch'io sono abbastanza invidiosa !! che dosi usi anna?  

che invidiaaaaa anche a me non cresce cosi :((( 

A me viene così alto e non è male, ma preferisco di gran lunga la versione sottile stile crepes. Poi il pancake mi piace solo con marmellata o cioccoalta, con lo yogurt proprio non lo butto giù... 

Ma questo e un panettone, non e più considerato una pancake? :*  

Ciao ragazzi! È la prima volta che mi viene così alto 😍 ho usato 150 ml di albume, 20 g farina di lupini, 12 g farina di riso, 5 g di lievito per dolci e dolcificante a piacere! 

Per quanto mi riguarda è sufficiente aggiungere all'impasto (che faccio con 200 ml di albume e 70 di farina avena integrale) un mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e qualche goccia di limone e cuocere poi a fuoco molto lento e coperto. 

@Gian anch'io faccio così, anche se con meno farina..però quello di anna mi pare più alto dei miei! tra l'altro i miei a volte lievitano bene , altre meno..random 

Fallo la sera prima come faccio io 😉 

anch'io lo faccio il giorno prima, lo farcisco e lo metto in frigo e al mattino è bello che pronto! 

Con le farine senza glutine viene più basso o almeno a me succede così. Quelli che mi vengono più ciccioni sono con farine "normali", se per la lievitazione utilizzo bicarbonato anziché il cremor tartaro o il lievito classico in polvere, vengono ancora meglio. Pentolino max 14cm per 125g di albumi.  

Io l ho rifatto stamattina, 150 albumi 15gr di avena e 15 di soia, bicarbonato. Sembrava bello altro nel tegamino... Poi appena l ho messo nel piatto mi si è sgonfiato subito come il mio entusiasmo!!! 😭😭😭. Credo anche io dipenda dal glutine. Il glutine è una maglia proteica che tiene insieme gli ingredienti... Senza è difficile avere quel risultato... 😣😣😣 Ma era buono 😋 😋 😋 🤣 

La prossima volta provo con il lievito....  

@ullimal certo! A me rimane bello alto uguale 😁  

@Patrizia1975 quante calorie ha il tuo pancake? 

Il mio stamattina con un cucchiaino abbondante di crema di anacardi e 100 gr di mirtilli 320 Cal.  

ma che pentolino usi per cuocerlo? Uno dai bordi molto alti? 

@patrizia usi un po' poca farina, e poi sì, il problema è il glutine. un pochino si sgonfia, ma non dovrebbe sgonfiarsi troppo! a me sono venuti bassissimi con la farina di riso che infatti non ha glutine 

Elena domani che rialzo i carbo, aumento la farina... E vediamo 🙄 

Da celiaca quale sono, ormai ho sperimentato tutti i mix di farine senza glutine possibili e immaginabili. Indifferentemente dal tipo (tendo sempre a fare mix piuttosto che usarne una di un solo tipo, ho visto che la resa è migliore) e con circa 30 g di farina, dai 75 ai 120 ml di albumi e dai 50 agli 80 g di frutta/verdura vengono pancake belli alti nel padellino da 10 cm. Più o meno alti ovviamente in base al tipo di ingredienti, ma anche senza frutta/verdura in aggiunta mi vengono cicciotti. Prova a non alzare il coperchio prima di 10/12 minuti abbondanti, sennò tendono a sgonfiarsi. Ah, io uso o un cucchiaino di lievito o stessa dose di bicarbonato con un cucchiaio di limone. Spero possa esserti utile!