DadaKGB☯️님의 저널, 2020년 04월 12일

Ciao, ho notato una bella pagnotta 😋se non è troppo disturbo potresti condividere la ricetta, grazie Faccio sempre la focaccia sempre con il lievito madre ma non riesco mai fare il pane... 

Ciao! Allora, io faccio così (ma non escludo che ci siano altri metodi per fare il pane): Per prima cosa la mattina tiro fuori il barattolo dentro il quale c'è la pallina di levito madre e lo lascio mezzo strappato a temperatura ambiente. La sera prendo mezzo chilo di farina, di solito uso quella di tipo 2, aggiungo il lievito dal barattolo, aggiungo acqua tiepida circa 300 ml piano piano la incorporo e comincio ad impastare, aggiungo anche un cucchiaino di miele e pizzico di sale e impasto tutto per circa 10-15 minuti, mentre impasto dopo 6/7 minuti, stacco una pallina dall 'impasto e la metto nel barattolo e lo metto in frigo. Lascio tutto in una ciotola sotto un canovaccio umido per tutta la notte. La mattina prendo l'impasto dalla ciotola e incorporando semi vari, lo rilavoro per una decina di minuti. Gli do la forma del pane che preferisco e lascio lievitare per un oretta.. dopo inforno con una ciotola di acqua per circa 50 minuti 210 gradi..la cottura varia da forno a forno... Questo è il mio metodo,il pane viene bene con i buchini da lievitazione,ed è morbido. 

Mi potresti dare la ricetta della focaccia? Grazie, 😊 

Grazie, Descrizione è molto dettagliata, unica cosa non ho capito quanto lievito madre usi x l’impasto? Ci proverò 🤞 

Eh, non l'ho mai pesato. Praticamente quando stacco la pallina dall'impasto e grande un po' meno del mio pugno.. La prox volta la peso 😄 Вы русская? 

Да, спасибо, жду т.к я уже очень часто пробовала испечь хлеб но никак не могу найти подходящий рецепт  

Bisogna alla fine provare e riprovare e vedere a occhio cosa va aggiunto di più o meno,👩🏼 👍🏻 io ho imparato dopo tanto tempo 

Intanto aspetto ; se ti ricordi di pesare la prossima volta ✌️ 

Focaccia: ore 16 ≥rinfresco il lievito Ore 19 ≥ prendo 50±70 g di lievito madre e metto in un bicchiere con acqua tiepida+una bustina di zucchero sopra. A parte prendi 300g di farina+ 2bustine di zucchero+170g acqua tiepida impasto x10min e lascio riposare x20min; poi rimpasto Aggiungendo il lievito del bicchiere senza acqua, dopo 5 Min aggiungo 3cuchiai di olio+10g di sale.lascio riposare x 3 ore nel riciepiente coperto con la pellicola. ore 22.30-23 ricoprire una teglia 24x35 con carta forno unta di olio trasferisci impasto i tira delicatamente i lati ( come un lenzuolo) a misura di essa poi cambia il verso : metti sotto-sopra! Così l'impasto resta unto da tutte due le parte copri con la pellicola oppure con un altra teglia della stessa misura e lasci riposare fino al mattino Ore 7-8-9 inforno con programma pizza 210* x 10 Min a meta forno, spruzzi un po' d'acqua sule pareti al inizio poi altri 10_15 Min a doratura,poi vedi se sotto rimasto un po' molle lascia x altri 3-4 Min con culetto in su x doratura desiderata  

allora 250 gr di pasta madre per 600 gr di farina 

Спасибо