Per circa 18 pancake
-600 grammi di vellutata di zucca
-400 grammi di farina
- 1 bustina di lievito (15 g)
-350 ml di latte / oppure fino a quando il composto non avrà una consistenza liquida
-3 uova
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato (se piace)
-sale e spezie a gusto (io ho usato sale, noce moscata, pepe e cipolla in polvere)
Procedimento :
Unire tutti gli ingredienti e mescolarli
Ungi una padella con un filo d’olio (passaggio da ripetere ad ogni pancake, coniglio di bagnare un fazzoletto con un po’ di olio e passarlo sulla padella)
Utilizzare una fiamma dolce o medio-bassa, quando la padella sarà calda versare un mestolo di composto, quando si inizieranno a formare le prime bolle sulla superficie del pancake sarà pronto per essere girato, far cuocere 1 o 2 minuti anche il secondo lato.
Ripetere i passaggi fini ad esaurimento del composto