elde03님의 저널, 2023년 07월 23일

Hmmm, sieht sehr lecker aus. Wurde der Pangasius in etwas Mehl gewendet und gegrillt oder in der Pfanne gebraten?  

Genau hab ihn mehliert und in der Pfanne gebraten. Bin aber auch einfach echt kein Fisch Profi 🙈 

Sieht echt lecker aus 😋 PS: Nimm in Zukunft bitte einen anderen Fisch. Pangasius wächst unter schrecklichen Bedingungen auf, vollgepumpt mit Antibiotika... 

Ohhh ja 😋😋😋 da wäre ich auch dabei ☺️👍🙋🏻‍♀️ 

Gute Idee! Ich liebe Fisch! Nur irgendwie haperts immer mit der Zubereitung, wie machst Du den? Ofen? 

Äh wer liest ist Vorteil, scuzi 😅 

17Carrots, in der Pfanne hat auch echt gut geklappt. Das Fleisch von dem ist fest genug also fällt nicht alles auseinander.  

Wuschel danke für den Tipp. Muss sagen ich bin in dem Thema nicht so drin und hab das Gefühl, kein Fisch ist mittlerweile mehr gut. Oder was kannst du empfehlen. Aber bitte noch die leichte Zubereitung beachten, denn ich brauche es idiotensicher 🤣🙈 

Hallo Elde, eigentlich auf Bio achten, dann sind sie eben nicht mit Medikamenten vollgestopft. Auch beim Fleisch. 😉 Erschreck aber nicht bei den Preisen ... 

Mh war an der Frischfisch Theke, kann mich aber nicht erinnern das überhaupt an einem bio gestanden hätte 🙈 ich achte mal drauf. Oder frag einfach , wofür gibt’s denn die Leute hinter der Theke … 

🤤 

Frag mal an der „Frisch Fisch“-Theke, weil die den nämlich oft TK kaufen und dann auftauen. Bester Tipp: auf dem Markt aus einem regionalen/ privaten Weiher, da kann man sogar vorbei fahren und sich die Fische anschauen.🐟🐟🐟 

Fisch kannst du auf verschiedene Weise zubereiten, egal welche Sorte. Da gibt es nicht die Teile, wie beim Fleisch, die man weich schmoren muss. Filet geht halt schneller und ist meistens weitgehend grätenfrei. Wenn du z. B. eine ganze Forelle in die Pfanne schmeisst, dann erkennst du relativ einfach, ob sie durch ist. Oben an der Rückenflosse ziehen - wenn sie sich leicht heraus ziehen lässt, dann ist sie fertig 😊 Also keine Hexenwerk. Ich gebe in den Bauchraum verschiede Kräuter - Rosmarin, Dill, Knobi, Zwiebeln,... Das zieht dann beim zubereiten schön in das Fleisch ein 😋 Kaufen tust du am besten beim regionalen Fischzüchter deines Vertrauens. Bei nicht heimischen Sorten - Wildfang kommt nicht aus der Zucht, sondern direkt aus der Natur. Grundsätzlich würde ich Fisch aus der EU bevorzugen, weil da zumindest ein paar Rahmenbedingungen bezüglich Aufzucht und Fütterung geregelt sind. Pangasius kommt meistens aus Asien. Da gibt es Besatzmengen, wo man sich fragt, ob noch ein paar Milliliter Wasser dazwischen sind. Damit auf dem engen Raum keine Krankheiten auftreten werden die Fische vorsorglich mit Medikamenten voll gepumpt. 

@wuschel75, danke für den Tipp mit der Forelle, wusste ich nicht, wie easy das ist 👍 

@dara1511 Sehr gerne. Viele trauen sich an ganzen Fisch nicht ran, weil sie meinen es wäre mega kompliziert 🤗 

Wenn wir schon mal bei Vorurteilen sind. Karpfen schmeckt nicht modrig/moosig/moorig, wenn er vernünftig gewässert wurde. Der gute Fischzüchter wässert ihn deshalb lange genug. Dann ist er ein toller einheimischer Fisch mit relativ wenig Gräten. Richtig bearbeitet grätenfrei. Ich werde immer wieder gefragt, wie man Fisch zubereitet. Macht einfach alles das, was ihr mit einem Schnitzel macht. Paniert, mit Champion/Sahne-Sauce, überbacken, Zigeuner-Sauce, Senf-Sauce,.... 😋 

Oh wuschel Dank dir für die Tipps. Muss man nach nem Fisch Mensch hier innere Nähe Ausschau halten. Ganzen Fisch hab ich bis jetzt nur Forelle blau gemacht und die war semi gut 🙈 aber so wie du’s beschreibst klingts machbar.