Инна lazareva님의 저널, 2023년 04월 6일

А рецепт такого десерта можно? 

Тесто :В просеянной муке 1 кг растираем 400 гр слив. масла до состояния мокрого песка. В стакан разбиваем 1 яйцо, щепотка соли, 1 ст л уксуса, перемешиваем и доливаем ледяной водой до краёв (250 мл), выливаем в муку , быстро формируем колобок, в плёнку и на 2 часа в холодильник. Крем : 200 гр сахара, пакетик ванильного сахара, яйцо, 2 ст л крахмала взбиваем, вводим 400 мл горячего молока, на медленный огонь, готовим заварной крем, постоянно помешивая. Как только загустеет, вводим 100 гр сливочного масла, тщательно перемешиваем, накрываем плёнкой контакт до полного остывания. После взбиваем сливки 33 % до крепких пиков, вводим в крем, взбиваем вместе. Вишнёвое конфи : 300 гр замороженной вишни без косточек доводим до кипения провариваем 3 мин, вводим 75 гр сахара, перемешенного с пакетиком пектин (9 гр примерно), и ещё 3 мин варим, в конце добавляем лимонный сок, даём остыть. Тесто делим на 12 частей, каждую раскатываем в тонкий Пласт, вырезаем круг у меня диаметр 29 см, часто накалываем вилкой, в духовку на 6 мин, при t 200 гр, режим горячий воздух вместе с обрезками. И так 12 коржей. Обрезки перемалываем, собираем тортз промазав каждый слой кремом и три - четыре раза в прослойку добавляем вишнёвое конфи. Обмазывем весь торт кремом, обсыпаем посыпкой и в холодильник на ночь. ,  

Оо, спасибо огромное!  

👍👍 

Спасибо, Наташа!