Helena_Viskrivets님의 저널, 2022년 02월 6일

Поделитесь вашим рецептом 🍒 

Здравствуйте!Поделитесь пожалуйста рецептом 

Здравствуйте 😊 Для основы можно взять готовое печенье, но я делала сама • 120 г сливочного масла •40 г сахара •50 г сахарной пудры •50 г миндальной муки •210 г пшеничной муки •щепотка соли •одно среднее яйцо После выпекания измельчить в крошку и берём из всей массы 400-450 г, добавляем 30-40 г молока и 40-50 г растопленного сливочного масла. Лучше добавлять по столовой ложке молока и масла, хорошо вымешивать и смотреть на консистенцию. Масса должна легко слипаться если ее сжать в кулак, но жидкость не должна выделяться. Из массы формируем бортик к чизкейку, у меня диаметр 20 см. Ставим в холодильник. Можно взять чуть больше или чуть меньше, но тогда и бортик может быть ниже или вообще без бортика, по желанию 😊 Для сырной массы: •650 г сливочного сыра •140 г сахарной пудры •2 яйца •150-170 г сливок от 33% •35 г кукурузного крахмала Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.  

В чаше для взбивания соединяем сливочный сыр, крахмал и сахарную пудру, перемешать на самых низких оборотах миксера. Добавляем яйца, смешиваем до однородности , вводим сливки, так же перемешиваем . Выливаем на основу , основу ставим в глубокий противень . Ставим в разогретую до 110 градусов духовку и доливаем в противень кипяток, делаем водяную баню. Нагрев духовки только низ, выпекаем от 1,5 ч, периодически немного открывая духовку, выпуская немного пар. Проверять на готовность: постукивать по краю кольца - края начинки должны быть стабильны, а серединка немного движется. По готовности переносим чизкейк на стол, накрываем фольгой, остужаем до комнатной температуры, после ставим в холодильник на ночь, ну или минимум на 2 часа.☺️ 

Вишневый конфитюр: •130-150 г вишни (в зависимости от желаемой толщины стоя) пробиваем блендером • 60 г воды • сахар добавляла по вкусу, заранее добавив в сахар 1 ч.л. пектина Пектин можно заменить на кукурузный крахмал, но тогда нужно добавить около 10 г+25 г воды, чтобы развести крахмал. Доводим до кипения, провариваем до загустения, остужаем до комнатной температуры и можно выливать на чизкейк (тоже комнатной температуры) 

идеальный разрез😍😍 идеальная текстура и цвет конфитюра завораживает 🤤 

angel__ll_ спасибо большое ☺️🤗 

Инфаркт 😳 

Виктория Головченко , 😄🤗