▶️ Receta pan toscano
3 tazas Harina sin polvo
1 cuadrito levadura fresca o 2 cdas razas de levadura seca
2 cdas aceite de oliva
1 cdita sal
De 1,5 a 2 tazas de Agua fría (dependiendo de lo q te pida la masa)
1/3 taza agua tibia
➡️Proceso:
Preparar la esponja de levadura: verter el agua tibia.en un cuenco y disolver el cuadrito de levadura, aplicar de la misma harina 2 cdas, mezclar todo y reposar 15 min.
En un bowl, poner la harina (menos las 2 cdas de harina anteriores), sal, aceite y verter la esponja de levadura. Mezclar todo con una cuchara de madera, no amasar. Ir vertiendo el agua fría de a poco, juntando hasta tener consistencia un poco líquida y pegajosa (insisto,no amasar). Pincelear con aceite o tamizar harina sobre la masa, tapar el bowl con varios paños por 3 horas. Cada 1 hora debes ir mezclando suavemente desde los bordes hacia el centro (sin amasar).
Luego del reposo, encender el horno a 200grados con un pocillo resistente al calor con agua en su interior, por 15 min. Verter la masa en la encimera y cortar suavemente los pancitos con la forma típica o triangulares. Cuidado en la manipulación, es bien gelatinosa la masa (con harina en las manos es más fácil). Pincelear con aceite o tamizar harina, poner en la bandeja previamente enharinada y llevar a horno por 30 min a 200 grados.