Наконец его сделала.
Домашний низкокаллорийный зефир. По вкусу почти 1 в 1 магазинный. Не зная, не отличишь.
70 ккал на 100г!
Видео с рецептом и подробным процессом от автора по ссылке https://youtu.be/n_a3QfaIP7A
Описывать все подробно очень долго
Вставлю только состав, чтоб сразу было видно, сколько чего нужно.
У меня не возникло проблем ни с одним ингредиентом. Все заказано или куплено в магазинах для кондитеров.
Только пюре взяла магазинное яблоко-банан без сахара и обычный агар тоже из супермаркета, но добавила 6 грамм на всякий случай.
Мой подсластитель пребио файбер 3г и то вышло сладковато.
Термометра у меня нет. Сироп варила 5 минут после закипания
Ингредиенты для белковой части:
Яблочное пюре (жидкое) 80 г
Эритрит 20 г
Альбумин (сухой яичный белок) 5г
***************************************
Ингредиенты для сиропа:
Эритрит 45 г
Изомальт 20 г
Подсластитель 5г
Агар-агар (900) 4 г
Вода 40 г
Яблочное пюре 30 г