Johny Lane님의 저널, 2020년 07월 23일

Wie hast Du sie gemacht? 

Sehen gut aus 🤤 

die sehen sehr gut aus, magst du uns denn noch das Rezept verraten? 

Lecker! 

eine frage wollte auch keto brot machen jetzt wollte ich fragen Weil doch oft mandel mehl verwendet wird kann man nicht einfach gemahlene Mandeln nehmen weil es ist weit aus günstiger und auch mandeln kennst du dich da aus? 

Gut schaun die aus.😋 

Brown.sugar36 also in meinen rezept habe ich gemahlene Mandeln verwendet aber soweit ich weiß, gibt es einen Unterschied zwischen gemahlenen Mandeln und Mandelmehl also man kann sie in einen Rezept nicht einfach austauschen  

Zueckis gerne, wollte Sie erstmal probieren und die schmecken echt top! Rezept lautet: 30 Gramm gemahlene Mandeln 40 Gramm Leinsamen (Bio, Gibt es bei Rewe) 1.5 Tl Backpulver 200 Gramm Emmentaler, habe hier Gouda verwendet 2 Bio Eier Die beiden Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und miteinander verrühren. Und den Rest in einer anderen Schüssel mit einander vermischen. Dann die Eier dazugeben und alles zusammen mit einem Löffel vermischen (Nicht kneten). Anschließend hat man eine leicht feuchte Masse. Diese dann zu 4 Kugeln Formen (breiten sich von alleine aus) und aufs Backpapier bei 180 Grad Umluft für 20 Minuten im Backofen lassen. 

Gemahlene Mandel und Mandelmehl sind schon von den Nährstoffen völlig unterschiedlich 

Merci 😃 wird heute gleich probiert, ich hab auch Brot/Brötchenentzug... 

Es gibt unterschiedliche Mandelmehle. Entölte/teilenölte (ca. 10-15g Fett) und nicht entölte (ca. 50-55g Fett). Sollte es nicht auf der Packung erwähnt sein um welche Variante es sich handelt erkennt man es an den Nährwerten. Das nicht entölte könnte man gegen gemahlene Mandeln austauschen, diese wären nur etwas gröber in der Struktur hätten aber ähnliche Backeigenschaften. Das entölte Mandelmehl kann man nicht dagegen austauschen, da es andere Backeigenschaften hat. Es bindet mehr Flüssigkeit (da es trockener ist), hat eine viel feinere Struktur (ähnlich wie normales Mehl) und eignet sich gut für süße Backereien, da es ein leichtes Marzipan-Aroma hat. Leider steht bei vielen Rezepten nicht dabei welches Mandelmehl verwendet werden soll. Wenn keine Nährwerte im Rezept angegeben sind, müsste man es selber austesten. 🤷🏼‍♀️ 

Ich hab immer das Problem, egal welches Mandelmehl, es wird furztrocken und schmeckt eklig-marzipanig. Kann ich absolut nicht essen, deswegen hab ich da aufgegeben und nehme gemahlene Mandeln, hat bisher immer gut funktioniert. 🙄 Ich hab mir n keto Brötchen Rezept gebastelt aus Quark, Kokos- und Leinsamenmehl und ganz vielen Körnern und Saaten. Da hab ich das Mandelmehlproblem nicht. 😁 

Mit einem Kaloriendefizit von -500kcal fährt man deutlich besser als mit einer ketogenen Diät. Allein das Gehirn braucht am Tag knapp 100g Kohlenhydrate um richtig zu funktionieren. Und essenstechnisch ist ein Kaloriendefizit auch leichter umzusetzen als eine ketogene Diät. Aber lecker sehen die Brötchen auf alle Fälle aus!  

Also ich arbeite unter sehr hoher Belastung und fühle mich mit der Ketogenen Ernährungsform wesentlich fitter als sonst. Ich schlafe besser ein und bin morgens auch ohne Kaffee hellwach. Des Weiteren habe ich keiner Heißhunger Attacken und muss generell nicht hungern was für mich persönlich bei einer normalen Diät das größte Problem wäre. Außerdem habe ich eigentlich in der Zeit von Juni bis August eine extreme Pollenallergie sodass ich im Sommer eigentlich nie das Haus verlassen kann. Seitdem ich mich ketogen ernähre, ist meine Allergie komplett verschwunden und auch mein Körperfettanteil ist seitdem um einiges gesunken.  

Ich habe immer die Ketobrotmischung von Nutringo bestellt. Schmeckt absolut genial! Gibts auf Amazon. 

@F_L_0_: 100g KH pro Tag für das Gehirn? Dann frage ich mich wie ich diese Zeilen zustande bringe, da ich wesentlich weniger am Tag zu mir nehme und das auch schon über einen längeren Zeitraum. Informiert Dich doch bitte mal richtig über das Thema bevor Du solche Behauptungen hier raushaust. Hier mal ein Beispiellink: https://foodpunk.de/braucht-unser-gehirn-zucker Das Gehirn bzw. der Körper lernt nämlich in der Ketose wie es/er auch mit wenig KH zurecht kommt und das sogar effektiver und rund um die Uhr, da wir Fett immer "dabei" haben. Eine alte Funktion des Körper, die schon die Steinzeitmenchen genutzt haben, da die keinen so reichlich gedeckten Tisch wie wir heutzutage haben. 

Wie handhabt ihr das bei Keto eigentlich mit Alkohol? Ich bin eigentlich eine totale Biertrinkerin und gönne mir beim Essen gehen jetzt immer ne Weißweinschorle da Wein ja wesentlich weniger Kohlenhydrate hat. Mein Seidla vermisse ich als Fränkin aber schon sehr 😂 

Ich fühle mich seit der Ernährungsumstellung (vor ca. 7 Monaten) auch wesentlich fitter ohne Kohlenhydrate, keine Müdigkeit, ich fühl mich super wohl! Trotz dass ich täglich auch noch eine Stunde Sport mache und ich einen körperlich schon anstrengenden Job habe... von Konzentrationsproblemen höre ich das erste Mal, mein Hirn funktioniert einwandfrei, Prüfungsphase ist super gelaufen. Allerdings mache ich nicht die übliche Keto Diät sondern achte bewusst darauf nicht übermäßig viel Eiweiß zu essen und öfter Fisch einzubauen da ich die ganz krasse Ketoernährung doch auf Dauer mit viel Fett und Eiweiß für recht ungesund halte  

@LiniBini: "achte bewusst darauf nicht übermäßig viel Eiweiß zu essen und öfter Fisch einzubauen" ... das verstehe ich nicht so ganz ... 

Ketogene Ernährung wird ja auch bei einigen Erkrankungen wie Epilepsie, teils auch bei Migräne (einer der Gründe, wieso ich damit überhaupt angefangen hatte), es gibt Studien zu Keto bei Alzheimer und Demenz, die vielversprechend sind. Bei Lipödemen, MS, Parkinson, und und. Ich persönlich hab damit einen monatelangen Migränezyklus unterbrochen, schlafen tu ich immer gut also da hab ich keine Veränderung bemerkt. Aber eindeutig bei Konzentration und Energie. 🤷🏼‍♀️ Klar, normal braucht das Gehirn lecker Zucker zum Arbeiten. Sofern man aber in Ketose ist, kommt das Fett ins Spiel, kommt als Ketonkörper nämlich besser durch die Blut Hirn Schranke und da man Fett immer mit sich rumträgt ist auch eben immer Energie vorhanden. Also nix mit 100g KH 😊