2 белка взбить блендером до пиков, добавить 5г желатина, растворенного в 2 ст.л воды и 1 ч.л кофе, растворенного в 1с.л. воды, + заменитель сахара, в расчете на 2 ч.л. сахара. Все это взбить мин 2. И в холодильник застывать. Текстура шибко нежная, наесться этим не получиться, но мне нравиться, прикольная штука.