FrancescoFirenze님의 저널, 2018년 11월 9일

Nutella?  

eeeee non lo vuoi ricordare ahahaha dì la verità 😂😂  

😂😂😂 

Si chiama memoria selettiva, francè. Ricordiamo solo ciò che al nostro subconscio fa comodo!! 😂 😂  

Comunque Francesco sei sicuramente campano. Perché nomini spesso Napoli, conosci bene i prodotti tipici, i posti dove si mangia bene e poi ci torni spesso, deduco che avrai ancora i familiari li. Se non c'ho preso dammi qualche indizio che continuo la mia ricerca 🤓 

A dir la verità su uno ho messo marmellata l'altro è uscito così dal padellino😂😂😂😂 

Patrizia ho postato foto, e cibo anche di altre città dove sono stato😀😃🤔 

L'altra opzione è la Puglia. Però della Campania spendi sempre più parole....  

Fraa ma ti vengono benissimo! A me quelli classici hanno sempre una forma e una superficie strana 🤔 svelami il tuo segreto! (topping cremoso e buonissimo il cui nome non è pervenuto a parte) 

Flavia ti ringrazio ma li vorrei più alti (ma non mi riescono) questi erano anche con albume montato , col lievito ,ma non crescono🤔🤔🤔 

Patrizia stamattina sono buono ti dò un indizio, la soluzione è "fra i presenti"😎😎😎🤫🤫🤫 

Metti il coperchio? Probabilmente o la padella è troppo grande o semplicemente le quantità sono troppo piccole per farli crescere, nemmeno a me crescono questi classici piccoli 😧  

La padella è antiaderente , ma di quelle basse tipo per le crepes, e non metto coperchio🤔🤔 

Senza coperchio a me non lievitano proprio, le metto in una normale padella dai bordi bassi antiaderente e copro, così un minimo si gonfiano (o ne faccio più piccoli in una grande o uso direttamente una padella 16cm e ne faccio uno alla volta) 

Usando un pizzico di bicarbonato i pancake si gonfiano! 

Senza coperchio come vuoi che crescano francè 😂 una punta di bicarbonato e limone poi dovresti aggiungere  

Antonella e Mara in altre occasioni ho usato del lievito ma vengono sempre bassini, ma il coperchio mai messo🤔🤔🤔 

Sono tante cose messe insieme a determinare la crescita dei piccoli 🤔😂😂 devi sfruttare tutte le carte.. giuste dosi e consistenza, agente lievitante e coperchio.. riprova, sarai più fortunato 😎😁 

Mara ascolto volentieri i tuoi consigli, tipo tu monti l'albume? Le dosi sono 1a 4? Lasci riposare l'impasto?Grazie 

Tu dici per una sorta di dorayaki fit, non per i Ciccio pancakes..in questo caso ti consiglio questa ricetta: 75g di farina d'avena integrale,10g di farina di riso,100ml di albumi,i semi di una bacca di vaniglia e 3g di lievito o bicarbonato e limone .. Setacci le farine in una ciotola e versi a filo l'albume sbattendo il tutto con delle fruste ..(ancora meglio se elettriche) in modo che non si formino grumi e il composto prenda molta aria.. poi aggiungi i semi della bacca e l'agente lievitante e rimescoli.. alla fine scaldi la tua padella antiaderente e formi 4 o 5 dischi con la pastella .. coperchio e fai cuocere il giusto per ogni lato .. poi come topping ulteriore chicca .. mescoli del cacao amaro a del miele frutta fresca e secca e colazione da dio