Es una ensalada de origen balear. Lleva pimiento blanco (aquí verde, que no hay), tomates, cebolla dulce, reposados en vinagre, aove, pimentón dulce y sal. Pues esa ensalada la escurres antes de ponerla sobre la masa de coca. Que lleva preparado panificable al 70% de hidratación (por ejemplo 200 g harina + 140 g de líquido) en mi caso aove mezclado con agua (la receta original se hace con manteca). Y al horno. Riquisimo.